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Bärlauch Suppe

Zutaten für1 Portion

Rezept: Gelbes Krokodil

 30 g Butter
 1 Zwiebel
 100 g Bärlauch
 20 g Mehl glatt
 1 l Gemüsebrühe
 200 ml Schlagobers
 1 Prise Muskatnuss, gerieben
 Salz, Pfeffer
1

Die fein geschnittene Zwiebel in geschmolzener Butter anrösten. Den Bärlauch grob schneiden und zu der Zwiebel geben. Mehl mit einem Schneebesen einrühren und mit der Gemüsebrühe unter ständigem Rühren aufgießen. Die Suppe aufkochen lassen, mit dem Schlagobers verfeinern und weitere 10 Minuten köcheln.
Die Bärlauchcremesuppe mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.