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Baiserkekse

Zutaten für1 Portion

 250 g Backfein Weizenmehl glatt Type 480
 200 g Butter
 1 Prise Salz
 3 Dotter
 3 Eiklar
 210 g Staubzucker
1

Mehl, Butter, Salz und Dotter rasch zu einem Teig kneten und 1 Stunde kühl rasten lassen.

2

Eiklar und Staubzucker zu steifem Schnee schlagen.

3

Den Teig dünn ausrollen und Kekse ausstechen, aufs Backblech legen und den Schnee mit einer Tülle aufspritzen. Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) auf Mittelschiene circa 10 Minuten backen.