Gelbes Krokodil
Lauch, Zwiebeln, Karotten, gelbe Rüben und Sellerie im Fett anbraten, im Salz und Lorbeerblättern würzen. Mit 8 Litern Wasser aufgießen, ca. 1 Stunde kochen lassen und danach die Suppe abseihen.
Die Suppe hält sich gut 5 Tage im Kühlschrank. Statt des ganzen Sellerie und der Karotte, können auch nur die gewaschenen Schalen verwendet werden.
Die Gemüsebrühe dient als Grundlage für vegetarische und vegane Suppen, Gerichte und weitere Gemüse-Einmachsaucen.
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