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Mohnlebkuchen

Zutaten für1 Portion

 2 Eier
 200 g Zucker
 300 g Roggenmehl
 100 g gemahlener Mohn
 1 TL Natron
 30 g Lebkuchengewürz
 80 g Honig
1

Eier, Honig und Zucker in einem Topf leicht erwärmen und gut verrühren. Die restlichen Zutaten unterrühren. Teig über Nacht bei Zimmertemperatur rasten lassen.

2

Am nächsten Tag den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und gut durchkneten. Den Teig 5 bis 7 mm dick ausrollen, beliebige Formen ausstechen, mit Milch bestreichen und bei 175 °C Heißluft etwa zehn Minuten backen. Ausgekühlt beliebig verzieren.