Palmbrezeln

Zubereitung:

Germ mit Milch verrühren. Kalte Butter grob reiben und mit allen Zutaten in eine Schüssel geben. Die Germmilch dazugießen und zu einem kompakten, eher festen Teig verkneten. Im Kühlschrank zugedeckt eine Stunde rasten lassen. Den Teig in 20 bis 25 Stücke zu je 35 bis 40 g teilen. Jedes Stück rund schleifen und nochmals rasten lassen.

Anschließend jede Kugel zu einem 25 bis 30 cm langen dünnen Strang formen. Die Mitte sollte dicker bleiben, der Strang zu den Enden hin dünner werden. Brezeln formen, auf ein Blech legen und wieder 10 Minuten rasten lassen.

Brezerl mit versprudeltem Ei bestreichen, eventuell bestreuen und im vorgeheizten Rohr bei 180 °C Heißluft etwa 10 Minuten backen. Das Gebäck sollte nicht zu dunkel werden. Aus dem Rohr nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Danach auf bunte Bänder fädeln und auf den Palmbuschen hängen.