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Schafkäse im Speckmantel mit Käferbohnensalat

Zutaten für1 Portion

Gelbes Krokodil

für die Käferbohnen
 500 g Käferbohnen, getrocknet
 2 | lauwarmes Wasser
 1 Prise Zucker
 1 Lorbeerblatt
für den Salat
 2 Paprika
 1 rote Zwiebel
 1 Gurke
 100 g Radieschen
 6 EL Kürbiskernöl
 3 EL Essig
 Salz, Pfeffer
 Zucker
für den Schafkäse im Speckmantel
 400 g Schafkäse (Feta)
 200 g Schinkenspeck, geschnitten
 2 EL ÖI
Käferbohnen
1

Die Käferbohnen über Nacht im lauwarmen Wasser einweichen. Am nächsten Tag die Bohnen abseihen, in frischem Wasser mit einer Prise Zucker und dem Lorbeerblatt einmal kurz aufkochen und auf kleiner Flamme eine 30-45 Minuten weich dünsten. Wenn die Bohnen weich genug sind, abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken.

Salat
2

Paprika und Zwiebel in Streifen, Gurke und Radieschen in Scheiben schneiden. Anschließend alles mit Öl, Salz und Pfeffer abschmecken und die Käferbohnen hinzufügen.

Schafkäse im Speckmantel
3

Den Schafkäse in ca. 7x1 cm Stücke schneiden, mit Speck umwickeln und in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun braten.
Den Schafkäse im Speckmantel mit dem Käferbohnensalat servieren.

Nährwertinformationen

0 portionen

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