Schinken fein schneiden, Käse grob reiben. Mehl, Butter, Topfen, Salz zu geschmeidigem Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde kaltstellen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche dünn zu einem schmalen, langen Rechteck ausrollen. Auf eine Hälfte etwas Schinken, Käse und Oregano verteilen. Teig zusammenfalten, Rand verschließen und auf die ursprüngliche Größe ausrollen. Das Ganze 2 x wiederholen. Teig in 1,5 cm breite Streifen schneiden, spiralförmig eindrehen. Stangerl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Ei und Milch verquirlen, Stangerl damit bestreichen. Im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C (Heißluft) circa 15 Min. goldbraun backen.
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