Quelle: Gmundner Milch
Butter und Salz schaumig rühren. Eier langsam hinzugeben. Topfen und Mehl beifügen und einarbeiten.
Die Masse zu einem glatten Teig kneten. Mit Folie abdecken und 3 Stunden im Kühlschrank rasten lassen. Diese Masse eignet sich für süße und pikante Knödel sowie zum Kochen und Backen in Fett. Wenn die Masse zu klebrig ist, etwas mehr Mehl oder 1 EL Grieß dazugeben.
Den Topfenteig in 4 cm lange Nudeln formen. Die Topfennudeln in kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten köcheln lassen. Danach in kaltem Wasser abschrecken und in eine Backofenform geben.
Schlagobers, Milch, Eier, Salz, Pfeffer und frische Kräuter mit dem Schneebesen vermischen und über die Topfennudeln gießen. Den Speck und geriebenen Käse darüber verteilen. Im Backrohr bei 200°C Ober/Unterhitze 20 Minuten backen.
0 portionen