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Vollkornbrot

Zutaten für1 Portion

Quelle: Brotfibel der OÖ Bäuerinnen

 300 g Roggenmehl
 300 g Dinkelvollmehl
 300 g aufgeweichter Dinkelschrot
 50 g Salz
 40 g Brotgewürze
 100 g Sauerteig
 ca. 500 ml Wasser
1

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Mixer einen nicht zu festen Teig kneten. 45 Minuten zugedeckt bei Zimmertemperatur rasten lassen.

2

Den Teig in eine Kastenform setzen und diesen nochmals 1 Stunde aufgehen lassen.

3

Im vorgeheizten Backrohr bei 220 °C 10 Minuten backen, danach auf 180 °C reduzieren und 50 Minuten fertig backen.