Knoblauch – Tolle Knolle

Kaum einem Gemüse werden so viele gesundheitsförderliche Eigenschaften nachgesagt wie dem Knoblauch.

Gesundheitstipp

Knoblauch besitzt eine heilende und vorbeugende Wirkung. Er ist in der Lage, das LDL-Cholesterin sowie den Blutdruck zu senken. Als natürliches Antibiotikum bekämpft er im Körper Bakterien und Viren. Der Genuss von Knoblauch senkt auch das Erkältungsrisiko.
Neben den Mineralstoffen Kalzium, Magnesium und Kalium enthält Knoblauch nennenswerte Mengen an Vitaminen der B-Gruppe, Vitamin K sowie Vitamin C.
Das im Knoblauch reichlich enthaltene ätherische Öl Allizin wirkt gegen Bakterien und Pilze.

Knoblauch kann im Herbst (Sept./Okt.) oder im zeitigen Frühjahr gesetzt werden. Die Knolle teilen und die einzelnen Zehen mit der Spitze nach oben circa fünf Zentimeter tief einsetzen.
Knoblauch mag einen sonnigen Standort. Die Erde sollte fruchtbar und locker sein.
Ab Juni beginnen sich das Laub und der Stängel von Grün auf Gelb zu verfärben. Sobald etwa zwei Drittel der Pflanze gelb sind, sollten die Knollen herausgenommen werden.

Beim Knoblauch sind nicht nur die unterirdischen Zehen zum Verzehr geeignet, sondern auch die grünen Blätter können gegessen werden. Die Zehen werden getrocknet oder frisch verwendet.
Frischer Knoblauch wird am besten im Kühlschrank in der Gemüselade aufbewahrt und hält dort bis zu zwei Wochen.
Knoblauch lässt sich aber auch gut lagern. Kühl und in luftigen Tontöpfen, die den Feuchtigkeitshaushalt gut ausgleichen, hält er sich am längsten.
Er lässt sich auch gut in Öl einlegen und so haltbar machen. Geschält und als Ganzes eignet sich Knoblauch auch zum Einfrieren.
Knoblauch ist ein universelles Würzgemüse. Roh oder gekocht wird er in Salatmarinaden, Fleisch- und Gemüse-gerichten, Suppen oder Speisen mit Fisch und Meeresfrüchten verwendet.
Knoblauch sollte nicht zu dunkel angebraten werden, da er dadurch bitter werden kann.

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