Ribiselchutney

Ribiseln und Preiselbeeren waschen, abtropfen lassen. Orange mit Würfelzucker abreiben, dann dünn schälen und in feine Streifen schneiden.

Rotwein mit Orangensaft und geschnittener -schale, Würfelzucker, Zucker, Zimt und Nelken aufkochen, vom Herd ziehen und abkühlen.

Früchte dazugeben und einige Stunden (am besten über Nacht) ziehen lassen.

Am nächsten Tag mit Essig, Kräutern und Salz bei schwacher Hitze dicklich einkochen. Vom Herd nehmen, mit den übrigen Gewürzen abschmecken. Heiß in Gläser füllen und verschließen.

Tipp:
Diese Chutneyvariation ist eine klassische Beilage zu Wildspezialitäten, Fleischpasteten oder Roastbeef. Das Rezept schmeckt auch ausgezeichnet mit nur Schwarzen Ribiseln anstelle von Roten Ribiseln.