Rindsuppe mit Schöberl

Eier trennen. Weiche Butter mit Dotter und Salz schaumig rühren. Mehl mit Backpulver versieben und unter die Masse heben. Aus den Eiklar Schnee schlagen und unterheben.

In eine Muffinform geben und im Rohr bei 200 °C ca. 10 bis 15 Minuten backen. Aus dem Rohr geben und aus der Form stürzen.

Rindsuppe mit Schnittlauch verfeinern und mit den noch warmen Schöberln servieren.