Mohn: Frisch aus der Kapsel

Lust aufs Land 28. November 20176. August 2018

Mohn gehört damit zu den ältesten Kulturpflanzen und ist nicht nur als würzige Aufstreu für Kleingebäcke bekannt. Hier sehen Sie, wie die schwarzen Körner aus den Kapseln gewonnen werden.

1. Aufgrund der geringen Korngröße ist der Anbau von Mohn eine technische Herausforderung. Es gilt, ziemlich genau 40 bis 60 Körner pro Quadratmeter auszusäen. Sommermohn wird bis Mitte April angebaut, Wintermohn bis zum 10. September.

2. Die Bodentemperatur sollte mindestens 3 °Celsius betragen, damit der Keimungsprozess ungestört ablaufen kann.

3. Nach sechs Wochen sind meist drei bis vier Blätter pro Pflanze zu sehen; der Boden ist damit bedeckt.

4. Das Unternehmen „Saatbau Erntegut“ baut mit Vertragslandwirten Mohn in Österreich an. Die Mohnblüte erfolgt von Mitte Mai bis Mitte Juli. Die weiß und rosa bis violett blühenden Mohnfelder verleihen der Landschaft ein einzigartiges Bild.

5. Die Mohnblüte hält an der Pflanze nur einen Tag. Noch kurzlebiger ist sie, wenn man sie gepflückt nach Hause mitnimmt.

6.Die Blüten fallen ab und die nunmehr grüne Kapsel beginnt ihre Kronenzacken aufzurichten und zu wachsen.

7. Aus den weißen, violetten, rosa oder auch rot-schwarzen Blüten entwickeln sich kleine aromatische Samen.

8. Wegen ihres Reichtums von 1200 Samen pro Kapsel wurde Mohn lange als Symbol für Fruchtbarkeit und Glück verehrt.

9. Geerntet wird, sobald die Kapseln dürr geworden sind und die Samen in den geschlossenen Kapseln beim Schütteln rasseln. Die Erntereife tritt bei Wintermohn ab Ende Juni und bei Sommermohn ab Ende Juli ein.

10. Die Erntemengen werden direkt vom Feld in die Außenstellen der „Saatbau Erntegut“ gebracht.

11. Im Kräuter- und Gewürzecenter Kefermarkt erfolgt die Reinung. Von dort geht es dann zur VOG (siehe Interview unten).

12. Das Spektrum der Mohnsaaten reicht von weißen Samen bis zu blauen, grauen und schwarzblauen. In unseren Breiten wird meist Graumohn kultiviert, der sich besonders für Füllen eignet. Der Blaumohn wird zum Bestreuen von Gebäck verwendet.