Bunter Zucchinisalat

KategorieSalat, Vegetarisch

Zutaten für1 Portion

1 kg kleine gelbe und grüne Zucchini

3 große Zwiebel

2 rote Paprika

100 g Sellerie

500 ml Weißweinessig

250 ml Wasser

1,50 TL Salz

1 EL Zucker

4 Knoblauchzehen

1 TL Senfkörner

1 TL Pfefferkörner

1 TL Neugewürzkörner

4 Lorbeerblätter

2 EL gehackter, frischer Dill

Zucchini in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Zwiebeln in feine Ringe, Paprika in feine Streifen schneiden, Sellerie dünnblättrig hobeln. Gemüse miteinander locker vermengen.

Essig mit Wasser und Gewürzen aufkochen lassen. Gemüse beifügen und 4 bis 6 Minuten knackig kochen.

Dill untermischen und das Zucchini-Mischgemüse mit dem Sud in Einmachgläser füllen und sofort verschließen.

Foto: Leopold Stocker Verlag/Obermair, Schneider

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