Kürbis-Mohntorte

KategorieNachspeise

Zutaten für1 Portion

18 dag Butter

12 dag Staubzucker

1 Prise Salz

Rum

Zimt

2 Pkg. Vanillezucker

7 Eidotter

7 Eiklar

10 dag Zucker

10 dag Dinkelvollkornmehl

8 dag Erdäpfelstärke

25 dag Graumohn gemahlen

⅛ l Sauerrahm

30 dag Gartenkürbis oder gelber Zentner, geschält, entkernt und geraspelt

Glasur

30 dag Staubzucker

2 EL Zitronensaft

1 EL Eiklar

1 EL Weinbrand

Kürbiskerne

Butter, Staubzucker, Salz, Rum, Zimt und Vanillezucker gut verrühren, nach und nach Dotter beigeben und alles zusammen schaumig rühren. Eiklar mit Zucker ausschlagen. Dinkelvollkornmehl, Erdäpfelstärke und Graumohn gut vermischen.

Den Sauerrahm und den geraspelten Kürbis in die Dottermasse einrühren. Anschließend abwechselnd den Schnee und den vermischten Mohn darunterheben.

In eine befettete und bemehlte Springform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 60 Minuten backen

Für die Glasur alle Zutaten gut miteinander verrühren. Nach dem Auskühlen glasieren und den Rand mit fein gehackten Kürbiskernen verzieren.

Tipp: Zum Servieren evtl. mit etwas Schlagobers garnieren.

Quelle: LK NÖ/Heidegger

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