Junglammragout mit Vogelbeersauce

Name: Junglammragout mit Vogelbeersauce
Yield: 4
Ingredients: 80 dag Junglammfleisch (Schulter oder Schlögelteile); 25 dag Zwiebeln; 1 Apfel; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Tomatenmark; 1/2 l klare Suppe (Rind-, Gemüsesuppe oder Lammfond); 2 EL Vogelbeermarmelade (Eberesche); Salz; Pfeffer; 3 EL Butterschmalz; Beilagen-Tipp: Petersilerdäpfel

KategorieHauptspeise

Zutaten für4 Portionen

80 dag Junglammfleisch (Schulter oder Schlögelteile)

25 dag Zwiebeln

1 Apfel

1 Knoblauchzehe

1 EL Tomatenmark

1/2 l klare Suppe (Rind-, Gemüsesuppe oder Lammfond)

2 EL Vogelbeermarmelade (Eberesche)

Salz

Pfeffer

3 EL Butterschmalz

Beilagen-Tipp: Petersilerdäpfel

Zwiebeln klein schneiden. Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen, grobwürfelig schneiden.

Zwiebeln in Butterschmalz goldbraun anbraten. Fleischstücke dazugeben, weiterbraten. Tomatenmark, fein gehackten Knoblauch und Apfelstücke dazugeben.

Nach und nach mit Suppe aufgießen.

Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 1 Stunde dünsten, bis das Fleisch weich ist. Vogelbeermarmelade in die Sauce einrühren, kurz ziehen lassen.

Hinweis: Man kann auch Hagebuttenmarmelade verwenden.

Quelle: AMA

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