Karotten Kichererbsen Eintopf mit Rootsreis

Wir erhitzen etwas Öl in einem großen Topf und schmoren Zwiebeln,
Knoblauch, Ingwer und Chili für 10 Minuten bei mittlerer Hitze. Dann
geben wir die Gewürze dazu und schmoren alles noch weiter. Jetzt geben
wir die restlichen Zutaten in den Topf und lassen alles so lange kochen,
bis die Karotten weich sind. Dann schmecken wir mit Salz, Zucker
und Pfeffer ab und servieren den Eintopf mit Rootsreis.

Für den Rootsreis erhitzen wir Öl in einem großen Topf und braten die
Zwiebel an, geben dann den Knoblauch und alle Gewürze dazu und braten
sie bei niedriger Hitze für 2 Minuten mit (wenn nötig, können wir
noch ein wenig Öl dazu geben). Dann geben wir den Basmatireis dazu
und braten ihn unter ständigem Rühren für ein paar Minuten mit. Anschließend
gießen wir mit Wasser auf und rühren ein paar Mal um, damit
der Reis nicht anbrennt. Wir kochen den Basmatireis einmal kurz
auf, decken ihn ab und lassen ihn für ca. 10 Minuten leicht köcheln.
Nach 10 Minuten stellen wir den Topf zur Seite und lassen den Reis
noch für 10 Minuten ziehen. Zum Schluss mischen wir den grob geschnittenen
Spinat darunter und fertig ist der Rootsreis.