Saftiges Kletzenbrot

Name: Saftiges Kletzenbrot
Ingredients: 1 kg Roggenmehl; 1 kg Weizenmehl; 2 Pkg. Germ (8 dag); 2 EL Salz; 4 EL Zucker; ca. 1 l Wasser; 80 dag Kletzen; 60 dag Feigen; 20 dag Rosinen; 20 dag gehackte Walnüsse; ¼ l Rum; 20 dag Zucker; Zimt; Nelkenpulver; Vanillezucker; Schale von zwei ungespritzten Orangen

KategorieNachspeise, Winter

Zutaten für1 Portion

Für 5 bis 6 Striezel

Brotteig

1 kg Roggenmehl

1 kg Weizenmehl

2 Pkg. Germ (8 dag)

2 EL Salz

4 EL Zucker

ca. 1 l Wasser

Früchtemischung (etwa gleiche Menge wie Brotteig)

80 dag Kletzen

60 dag Feigen

20 dag Rosinen

20 dag gehackte Walnüsse

¼ l Rum

20 dag Zucker

Zimt

Nelkenpulver

Vanillezucker

Schale von zwei ungespritzten Orangen

Kletzen in Wasser einweichen. Kletzen sowie Feigen fein schneiden, mit den Rosinen und gehackten Walnüssen, dem Rum, Zucker, Zimt, Nelkenpulver und Vanillezucker vermischen. Orangenschalen sehr fein schneiden und dazugeben. Ziehen lassen.

Brotteig bereiten: Germ in lauwarmem Wasser auflösen. Mehl mit Salz in eine Schüssel geben, aufgelösten Germ, Zucker und restliches Wasser hinzufügen und mit der Küchenmaschine zu einem Teig verkneten. Etwa 1 bis 2 Stunden gehen lassen.

Das Früchtegemisch unter den Brotteig kneten und erneut 1 bis 2 Stunden gehen lassen. Anschließend zu Striezeln formen und bei 200 °C etwa 1 Stunde backen.

Zutaten