Innviertler Topfenstollen

KategorieKekse

Zutaten für1 Portion

500 g glattes Weizen- oder Dinkelmehl (Type 700)

1 Pkg. Back- pulver

100 g Staubzucker

1 Pkg. Vanillezucker

200 g weiche Butter

250 g Topfen

2 Eier

1 Bio-Zitrone (Abrieb)

1 Bio-Orange (Abrieb)

1 EL Rum

1 Prise Salz

100 g blanchierte

gehackte Mandeln

100 g getrocknete

klein gewürfelte Marillen

100 g Rosinen

zerlassene Butter

Staubzucker

Alle Zutaten mit der Küchenmaschine (oder Mixer) zu einem homogenen Teig verkneten. In zwei Stücke teilen, jedes zu einem 1 ½ cm dicken Rechteck ausrollen und zuerst die eine Längsseite knapp über die Mitte schlagen, dann die zweite Längsseite darüberschlagen, sodass es die typische Stollenform ergibt. Im vorheizten Backrohr bei 180 °C Heißluft etwa 35 Minuten backen, gleich danach mit heißer Butter bestreichen und mit Staubzucker bestreuen.

Veronikas Backstube

Zutaten