Getreide: Korn des Lebens

REPORTAGE. Österreich verfügt über 1,33 Millionen Hektar Ackerland. Der Schwerpunkt der heimischen Pflanzenproduktion liegt auf dem Getreideanbau.

Beinahe die Hälfte der gesamten landwirtschaftlichen Nutzfläche in Österreich ist Ackerland. Der Schwerpunkt der heimischen Ackerbauern liegt mit knapp 60 Prozent der Fläche auf dem Anbau von Getreide. In Oberösterreich befindet sich mit gut 122.000 Hektar knapp ein Viertel der bundesweiten Getreidefläche. 

Bei nahezu allen Getreidearten, ausgenommen Mais, gibt es Winter- und Sommerformen. Wintergetreide wird im Herbst (ab September) ausgesät und je nach Vegetationsverlauf und Witterung ab Mitte Juni des nächsten Jahres geerntet. Durch die längere Vegetationszeit und die Ausnutzung der Winterfeuchtigkeit erbringt Wintergetreide höhere Erträge als Sommergetreide. Es benötigt einen Kältereiz als Stimulation, um im nächsten Frühjahr Blüten und Samen (Körner) zu bilden. Sommergetreide wird im Frühjahr gesät und benötigt nur wenige Monate, bis es erntereif ist. Aufgrund der Klimaänderungen und der vermehrten Tendenz zu trockenen und heißen Sommern ist der Anbau von Sommergetreide in ganz Österreich seit Jahren rückläufig. 

Wegen den günstigen Wachstumsbedingungen ist Weizen die Hauptkulturart hierzulande und Oberösterreich kann aufgrund der klimatischen Gunstlage im Bundesländervergleich mit den höchsten Erträgen und guten (Mahl)weizenqualitäten aufwarten. Letztere sind sowohl von der Sorte als auch von Umwelteinflüssen, Boden, Düngung und Klima geprägt.

Wintergerste findet überwiegend als Tierfutter Verwendung, sie zeichnet sich im Vergleich zur Sommergerste durch höhere Erträge und einen größeren Eiweißgehalt aus. Sommergerste wird hauptsächlich als Braugerste verwendet. Weitere wichtige Getreidearten sind zudem Roggen, Triticale, Dinkel und Hafer. In Österreich wird Getreide vor allem genutzt, um Mehl für Brot und Backwaren herzustellen, als Futter für Tiere sowie als Grundlage für die Bierproduktion (Malz) sowie zur Energieerzeugung.

Die Ernährung der Weltbevölkerung wäre ohne den Anbau von Getreide kaum möglich. Bevor man aber sein Frühstücksbrot in den Händen hält, zu Mittag einen Portion Nudeln isst oder am Abend sein Lieblingsmüsli mit Haferflocken genießt, haben Ackerbauern für die wichtigste Zutat – das darin verarbeitete Getreide – bereits viel Arbeit geleistet.