Echte Rindsuppe

Name: Echte Rindsuppe
Yield: 6
Ingredients: 1 kg Markknochen ca.; 1 kg Fleischabschnitte oder Beinfleisch vom Premium Rind; 500 g Wurzelgemüse (Lauch, Sellerie, Karotten, Petersilienwurzel, Gelbe Rüben); 1 Lorbeerblatt; etwas Wacholderbeeren; etwas Pfefferkörner; wenig Liebstöckl; wenig Petersiliengrün; Salz

KategorieSuppe

Zutaten für6 Portionen

1 kg Markknochen ca.

1 kg Fleischabschnitte oder Beinfleisch vom Premium Rind

500 g Wurzelgemüse (Lauch, Sellerie, Karotten, Petersilienwurzel, Gelbe Rüben)

1 Lorbeerblatt

etwas Wacholderbeeren

etwas Pfefferkörner

wenig Liebstöckl

wenig Petersiliengrün

Salz

Zirka 4 Liter Wasser zum Kochen bringen und die Knochen und das Fleisch kurz überbrühen.

Danach das Brühwasser ausleeren, den Topf kurz reinigen und Knochen und Fleisch mit kaltem Wasser (ca. 4 Liter) ansetzen. Den Ansatz leicht salzen und langsam zum Köcheln bringen.

Nun sollte die Suppe zirka 4 Stunden langsam (etwas unter 100°C) dahinziehen.

Nach 4 Stunden das Wurzelgemüse und die Gewürze dazugeben und weitere 2 Stunden ziehen lassen.

Danach die Suppe abseihen, nachwürzen mit Salz und die Fleisch- und Gemüsereste als Einlage verwenden.

Premium Rindfleisch erhält man in allen Unimärkten und Nah&Frisch-Filialen mit Fleischtheken. Quelle: Rinderbörse, Werbung

Zutaten