Junglamm im Strudelteig

Kategorie
Zutaten für1 Portion
 60 dag ausgelöster Lammrücken
 7 dag Spinat- oder Kohlblätter
 1 Pkg. Strudelteig
 15 dag Zucchini
 40 dag Gemüse der Saison
 1 EL Dijon-Senf
 1 TL Kräuter (Petersilie, Majoran, Thymian)
 Butter
 1 Eidotter
 2 Zehen Knoblauch
 Salz
 Pfeffer

Zubereitung

1

Strudelblätter auftauen, auf leicht befeuchtetem Tuch auslegen und mit flüssiger Butter bestreichen.

2

Kohl- oder Spinatblätter blanchieren, kalt abschrecken und abtrocknen. Damit den Strudelteig zur Hälfte belegen.

3

Filet auf die Strudelblätter legen, mit Salz, Pfeffer, Senf, Knoblauch und Kräutern würzen. Vorsichtig einrollen und mit Eigelb bestreichen, beide Enden flach drücken.

4

Eingerollten Strudel mit Eigelb bestreichen, auf ein Backblech legen, mit einer Nadel öfters einstechen. Im Rohr bei 180°C zirka 20 Minuten backen.

5

Bei geöffnetem Rohr etwas rasten lassen und aufschneiden. Mit Gemüse der Saison anrichten.

Quelle: AMA

Zutaten

 60 dag ausgelöster Lammrücken
 7 dag Spinat- oder Kohlblätter
 1 Pkg. Strudelteig
 15 dag Zucchini
 40 dag Gemüse der Saison
 1 EL Dijon-Senf
 1 TL Kräuter (Petersilie, Majoran, Thymian)
 Butter
 1 Eidotter
 2 Zehen Knoblauch
 Salz
 Pfeffer

Anweisungen

1

Strudelblätter auftauen, auf leicht befeuchtetem Tuch auslegen und mit flüssiger Butter bestreichen.

2

Kohl- oder Spinatblätter blanchieren, kalt abschrecken und abtrocknen. Damit den Strudelteig zur Hälfte belegen.

3

Filet auf die Strudelblätter legen, mit Salz, Pfeffer, Senf, Knoblauch und Kräutern würzen. Vorsichtig einrollen und mit Eigelb bestreichen, beide Enden flach drücken.

4

Eingerollten Strudel mit Eigelb bestreichen, auf ein Backblech legen, mit einer Nadel öfters einstechen. Im Rohr bei 180°C zirka 20 Minuten backen.

5

Bei geöffnetem Rohr etwas rasten lassen und aufschneiden. Mit Gemüse der Saison anrichten.

Junglamm im Strudelteig

Bildquellen

  • Junglamm: AMA