Spargelcremesuppe

Name: Spargelcremesuppe
Yield: 4
Ingredients: 500 g Grünspargel; 750 ml Gemüsesuppe; 125 ml Schlagobers; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Zuckeer; 1 Prise Muskat; 100 ml Schlagobers geschlagen; 2 EL Mandelblättchen; 1 Bund Schnittlauch

KategorieFrühling, Suppe, Vegetarisch

Zutaten für4 Portionen

500 g Grünspargel

750 ml Gemüsesuppe

125 ml Schlagobers

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Prise Zuckeer

1 Prise Muskat

100 ml Schlagobers geschlagen

2 EL Mandelblättchen

1 Bund Schnittlauch

Zubereitung

Spargel waschen und holzige Enden abschneiden.

Im Gemüsefond ca. 10–15 Minuten weich kochen. Mit dem Mixstab fein pürieren.

Schlagobers mit dem Mixer leicht cremig aufschlagen und unter die Suppe rühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und geriebener Muskatnuss abschmecken.

Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne kurz anbräunen. Suppe mit geschnittenem Schnittlauch und Mandelblättchen bestreuen. Mit Schlagobershäubchen garniert servieren.

Quelle: Petra Eder

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