Spargelcremesuppe

Zutaten für4 Portionen
 500 g Grünspargel
 750 ml Gemüsesuppe
 125 ml Schlagobers
 1 Prise Salz
 1 Prise Pfeffer
 1 Prise Zuckeer
 1 Prise Muskat
 100 ml Schlagobers geschlagen
 2 EL Mandelblättchen
 1 Bund Schnittlauch

Zubereitung

1

Spargel waschen und holzige Enden abschneiden.

2

Im Gemüsefond ca. 10–15 Minuten weich kochen. Mit dem Mixstab fein pürieren.

3

Schlagobers mit dem Mixer leicht cremig aufschlagen und unter die Suppe rühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und geriebener Muskatnuss abschmecken.

4

Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne kurz anbräunen. Suppe mit geschnittenem Schnittlauch und Mandelblättchen bestreuen. Mit Schlagobershäubchen garniert servieren.

Quelle: Petra Eder

Zutaten

 500 g Grünspargel
 750 ml Gemüsesuppe
 125 ml Schlagobers
 1 Prise Salz
 1 Prise Pfeffer
 1 Prise Zuckeer
 1 Prise Muskat
 100 ml Schlagobers geschlagen
 2 EL Mandelblättchen
 1 Bund Schnittlauch

Anweisungen

1

Spargel waschen und holzige Enden abschneiden.

2

Im Gemüsefond ca. 10–15 Minuten weich kochen. Mit dem Mixstab fein pürieren.

3

Schlagobers mit dem Mixer leicht cremig aufschlagen und unter die Suppe rühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und geriebener Muskatnuss abschmecken.

4

Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne kurz anbräunen. Suppe mit geschnittenem Schnittlauch und Mandelblättchen bestreuen. Mit Schlagobershäubchen garniert servieren.

Spargelcremesuppe

Bildquellen

  • Spargelcremesuppe: VrK/Franz Gleiß