Störibrot

Kategorie
Zutaten für1 Portion
 1 kg Weißroggenmehl Type 500
 ½ kg Weizenmehl Type 700
 1 Pkg. Germ
 ca. 3 1/2 TL Salz
 Fenchel und Anis gemahlen (ca. 6 TL),
 0,40 l Wasser
 0,50 l Milch

Zubereitung

1

Mehl mit Salz und Gewürzen in eine Schüssel geben. Germ in lauwarmem Wasser und Milch auflösen.

2

Germ-Gemisch zum Mehl geben und zu einem eher festen Teig verkneten.

3

Etwa 40 Minuten rasten lassen. Brote formen und im Simperl (Brotkörberl) nochmals etwa 15 Minuten aufgehen lassen.

4

Mit Ei und Wasser bestreichen und im vorgeheizten Rohr 10 Minuten bei 220 Grad Celsius backen.

5

Dann auf 170 Grad Celsius zurückschalten und ungefähr 45 Minuten fertig backen.

Rezept: Johanna Hoislbauer

Zutaten

 1 kg Weißroggenmehl Type 500
 ½ kg Weizenmehl Type 700
 1 Pkg. Germ
 ca. 3 1/2 TL Salz
 Fenchel und Anis gemahlen (ca. 6 TL),
 0,40 l Wasser
 0,50 l Milch

Anweisungen

1

Mehl mit Salz und Gewürzen in eine Schüssel geben. Germ in lauwarmem Wasser und Milch auflösen.

2

Germ-Gemisch zum Mehl geben und zu einem eher festen Teig verkneten.

3

Etwa 40 Minuten rasten lassen. Brote formen und im Simperl (Brotkörberl) nochmals etwa 15 Minuten aufgehen lassen.

4

Mit Ei und Wasser bestreichen und im vorgeheizten Rohr 10 Minuten bei 220 Grad Celsius backen.

5

Dann auf 170 Grad Celsius zurückschalten und ungefähr 45 Minuten fertig backen.

Störibrot

Bildquellen

  • Störibrot: Lust auf Land / Cacha