Tartar aus der Hüfte (Avocado-Gurke-Apfel)

Name: Tartar aus der Hüfte (Avocado-Gurke-Apfel)
Yield: 6
Ingredients: 200 g Hüftsteak vom AMA-Gütesiegel-Rindfleisch (Kalbin); 1 Stk. Avocado; 3 EL Gurke klein geschnitten; 3 EL Apfel klein geschnitten; 50 g Crème fraîche; 100 ml Soja-Austernsauce-Gemisch; 1 Stk. Zitrone; 1 EL Senf; 1 TL Sesamkörner geröstet; Salz; Pfeffer; Olivenöl; Deko-Kräuter

KategorieVorspeise

Zutaten für6 Portionen

200 g Hüftsteak vom AMA-Gütesiegel-Rindfleisch (Kalbin)

1 Stk. Avocado

3 EL Gurke klein geschnitten

3 EL Apfel klein geschnitten

50 g Crème fraîche

100 ml Soja-Austernsauce-Gemisch

1 Stk. Zitrone

1 EL Senf

1 TL Sesamkörner geröstet

Salz

Pfeffer

Olivenöl

Deko-Kräuter

Rindfleisch kräftig salzen, pfeffern, rundum scharf anbraten (soll innen noch roh und kalt sein), aus der Pfanne nehmen und zu einem Tartar hacken.

Mit Salz, Pfeffer, etwas Olivenöl und Senf gut abschmecken und vermengen.

Avocado, Gurke (entkernt und geschält) und Apfel in kleine Würfel schneiden. Mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Zitronensaft abschmecken und mit der Crème fraîche gut vermengen.

Als Türmchen anrichten und mit Sesam und der zuvor erwärmten Soja-Austernsauce anrichten.

Tipp: Statt Apfel passen auch speckige Kartoffelwürfel.

Quelle: Österreichische Rinderbörse

Zutaten