Überbackene Speckknödel
Den Teig laut Grundrezept Erdäpfelteig zubereiten.
Für die Füllung den Speck fein würfeln und mit gehackter Petersilie vermischen. Den Teig zu einer Rolle formen und in ca. 12 bis 16 Teile schneiden. Jeden Teil etwas auseinanderdrücken, mit Speckmasse füllen und zu einem Knödel formen. Die Knödel in zerlassener Butter wenden und in die Pfanne schichten. Bei 200°C 25 bis 30 Minuten backen.
Für den Überguss Sauerrahm, Milch, Eier, etwas Salz, Pfeffer, Petersilie und Schnittlauch verrühren und über die Speckknödel gießen. Nochmals 10 Minuten überbacken.
Zutaten
Anweisungen
Den Teig laut Grundrezept Erdäpfelteig zubereiten.
Für die Füllung den Speck fein würfeln und mit gehackter Petersilie vermischen. Den Teig zu einer Rolle formen und in ca. 12 bis 16 Teile schneiden. Jeden Teil etwas auseinanderdrücken, mit Speckmasse füllen und zu einem Knödel formen. Die Knödel in zerlassener Butter wenden und in die Pfanne schichten. Bei 200°C 25 bis 30 Minuten backen.
Für den Überguss Sauerrahm, Milch, Eier, etwas Salz, Pfeffer, Petersilie und Schnittlauch verrühren und über die Speckknödel gießen. Nochmals 10 Minuten überbacken.
