Winterlustsalat mit Sauerkrautnockerln

Name: Winterlustsalat mit Sauerkrautnockerln
Ingredients: verschiedene Blattsalate wie Chinakohl, Zuckerhut, Radicchio, Vogerlsalat; 50 ml Apfelessig; 40 ml Sonnenblumenöl; 1 Prise Salz; evtl. Sonnenblumenkerne; 500 g mehlige Erdäpfel; 300 g Sauerkraut; 2 Eidotter; Salz; Pfeffer; etwas Muskatnuss; evtl. etwas Erdäpfelstärke

KategorieSalat, Winter

Zutaten für1 Portion

verschiedene Blattsalate wie Chinakohl, Zuckerhut, Radicchio, Vogerlsalat

50 ml Apfelessig

40 ml Sonnenblumenöl

1 Prise Salz

evtl. Sonnenblumenkerne

Sauerkrautnockerl

500 g mehlige Erdäpfel

300 g Sauerkraut

2 Eidotter

Salz

Pfeffer

etwas Muskatnuss

evtl. etwas Erdäpfelstärke

Zubereitung

Salate waschen, abtropfen lassen, in Streifen oder Rauten schneiden. Beim Dressing je nach Intensität des Essigs etwas Wasser zugeben.

Sauerkrautnockerl: Erdäpfel kochen, auskühlen lassen und danach raspeln. Das Sauerkraut mehrmals durchschneiden. Alle Zutaten vermengen. Mit zwei großen Löffeln 12 bis 16 Nockerln formen und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwas fünf Minuten braten. Die fertig gebratenen Nockerln auf den marinierten Salat setzen und eventuell mit Sonnenblumenkernen dekorieren.

Quelle: „Gemüselust. Neu entdeckte Leidenschaft“, Verband der Obst- und Gemüseproduzenten OÖ.

Zutaten