Spargelragout mit Spargelnudeln

Name: Spargelragout mit Spargelnudeln
Ingredients: 300 g Spargel-Bandnudeln; 500 g Eferdinger Spargel (halb weiß, halb grün); ½ Stange Lauch; 1 EL Butter; ¼ l Gemüsesuppe; 150 g Schinken; ⅛ l Obers; "Mayers Spargelgewürz" oder frische Kräuter; Salz; Pfeffer

KategorieFrühling, Hauptspeise, Vegetarisch

Zutaten für1 Portion

300 g Spargel-Bandnudeln

500 g Eferdinger Spargel (halb weiß, halb grün)

½ Stange Lauch

1 EL Butter

¼ l Gemüsesuppe

150 g Schinken

⅛ l Obers

"Mayers Spargelgewürz" oder frische Kräuter

Salz

Pfeffer

Zubereitung

Hausgemachte Spargel-Bandnudeln bissfest kochen.

Spargel schälen und in schräge ½ cm Scheiben schneiden, Lauch in Ringe schneiden und mit den Spargelscheiben in 1 EL Butter ca. 5 Minuten anbraten.

Mit Gemüsesuppe aufgießen, Schinken in Streifen geschnitten dazugeben und dünsten.

Obers einrühren, mit Spargelgewürz oder frischen Kräutern würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken und anrichten.

Quelle: Spargelhof Mayer

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