Karotten-Koriander-Suppe

Name: Karotten-Koriander-Suppe
Yield: 4
Ingredients: 500 g Karotten (gewürfelt); 1 großer Kohlrabi (gewürfelt); 1 Zwiebel (feinwürfelig); 2 EL Limetten- oder Zitronensaft; 100 ml Weißwein; 1 EL Butter; 1 EL Öl; 1 Prise Koriander (getrocknet und gerieben); 900 ml Gemüsefond; 4 EL Sauerrahm; 5 EL frischer Koriander

KategorieSuppe, Vegetarisch

Zutaten für4 Portionen

500 g Karotten (gewürfelt)

1 großer Kohlrabi (gewürfelt)

1 Zwiebel (feinwürfelig)

2 EL Limetten- oder Zitronensaft

100 ml Weißwein

1 EL Butter

1 EL Öl

1 Prise Koriander (getrocknet und gerieben)

900 ml Gemüsefond

4 EL Sauerrahm

5 EL frischer Koriander

Öl mit der Butter erhitzen, Zwiebel, Karotten und Kohlrabi darin anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen und mit dem Gemüsefond aufgießen und zum Kochen bringen.

Geriebenen Koriander hinzufügen und 10 bis 15 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Mit dem Pürierstab mixen und mit Limetten-/Zitronensaft und Salz abschmecken.

Den Sauerrahm verrühren und jeweils 1 EL auf die in Tellern angerichtete Suppe geben. Den frischen Koriander hacken und darüber streuen.

Konsumentenzeitung Lust aufs Land, 25.08.2015

Zutaten