Krenschaumsuppe mit Rote-Rüben-Chips

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Zutaten für4 Portionen
 120 g fein gehackte Zwiebel
 20 g Butter
 20 g Mehl
 1 l Gemüsesuppe
 150 g Frischkäse, natur
 4 EL geriebener Kren
 1 Stk. Rote Rübe
 Salz
 Kräutersalz
 Pfeffer
 Zitronensaft
 Dill
 Kresse

Zubereitung

1

Chips: Rote Rübe mit der Schneidmaschine in 1 mm dicke Scheiben schneiden, diese einzeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Kräutersalz leicht bestreuen und bei 70°C im Backofen ca. 30 Minuten trocknen. Türe dabei leicht geöffnet lassen (einen Kochlöffelstiel einklemmen), damit die Feuchtigkeit entweichen kann.

2

Krenschaumsuppe: Zwiebel schälen, fein schneiden und in der heißen Butter anschwitzen, Mehl zugeben und leicht bräunen, anschließend mit der klaren Gemüsesuppe aufgießen, Frischkäse dazugeben und in der Flüssigkeit auflösen. Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, zum Schluss den Kren zugeben, abschmecken und mit dem Pürierstab nochmal aufschäumen. Mit fein gehackten Kräutern bestreuen und mit den Rote-Rüben-Chips servieren.

Quelle: www.regionale-rezepte.at

Zutaten

 120 g fein gehackte Zwiebel
 20 g Butter
 20 g Mehl
 1 l Gemüsesuppe
 150 g Frischkäse, natur
 4 EL geriebener Kren
 1 Stk. Rote Rübe
 Salz
 Kräutersalz
 Pfeffer
 Zitronensaft
 Dill
 Kresse

Anweisungen

1

Chips: Rote Rübe mit der Schneidmaschine in 1 mm dicke Scheiben schneiden, diese einzeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Kräutersalz leicht bestreuen und bei 70°C im Backofen ca. 30 Minuten trocknen. Türe dabei leicht geöffnet lassen (einen Kochlöffelstiel einklemmen), damit die Feuchtigkeit entweichen kann.

2

Krenschaumsuppe: Zwiebel schälen, fein schneiden und in der heißen Butter anschwitzen, Mehl zugeben und leicht bräunen, anschließend mit der klaren Gemüsesuppe aufgießen, Frischkäse dazugeben und in der Flüssigkeit auflösen. Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, zum Schluss den Kren zugeben, abschmecken und mit dem Pürierstab nochmal aufschäumen. Mit fein gehackten Kräutern bestreuen und mit den Rote-Rüben-Chips servieren.

Krenschaumsuppe mit Rote-Rüben-Chips

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