Wintersalat mit Kürbis, Walnüssen und Käse

Name: Wintersalat mit Kürbis, Walnüssen und Käse
Ingredients: ½ Kopf Endiviensalat; ½ Kopf Radicchio; 100 g Rucola; 2 mittelgroße Chicorée; 200 g Kürbis (Hokkaido); 100 g Walnusskerne; 2 EL Butter; 2 EL Honig; 200 g Blauschimmelkäse; 4 EL weißen Balsamicoessig; 4 EL Walnussöl; 1 EL Sauerrahm; ½ TL mittelschafer Senf; 1 TL Thymianblättchen; Salz; Pfeffer; einige Thymianstängel

KategorieSalat, Winter

Zutaten für1 Portion

½ Kopf Endiviensalat

½ Kopf Radicchio

100 g Rucola

2 mittelgroße Chicorée

200 g Kürbis (Hokkaido)

100 g Walnusskerne

2 EL Butter

2 EL Honig

200 g Blauschimmelkäse

Dressing

4 EL weißen Balsamicoessig

4 EL Walnussöl

1 EL Sauerrahm

½ TL mittelschafer Senf

1 TL Thymianblättchen

Salz

Pfeffer

einige Thymianstängel

Alle Salatsorten gut waschen und putzen. Den Endiviensalat und Radicchio in feine Streifen schneiden, die Chicoréeköpfe blattweise zerteilen.
Für das Dressing Essig, Öl, Sauerrahm und Gewürze mit einem Schneebesen verquirlen.

Den Kürbis in ca. 4 bis 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Kürbisscheiben gemeinsam mit den Walnüssen im Butterschmalz anrösten und anschließend mit dem Honig karamellisieren.

Den Salat mischen, auf Tellern anrichten und mit dem Dressing marinieren.
Anschließend den Blauschimmelkäse zerkleinern und gemeinsam mit den Kürbisscheiben und Walnüssen darauf verteilen.
Mit Thymianstängeln garnieren.

Zutaten